Resepi Sambal Daging ringkas dan mudah...

Sebenarnya, aku tak pernah pun buat dagimg masak sambal.  Tapi bila En. Sepet sudah mengeluarkan kata-kata : 'asyik kari daging, rendang daging je... cubalah buat sambal daging pulak', maka ibunya yang 'baik' ini cubalah memenuhi permintaannya.

Sambil 'menjeling-jeling' resepi di internet, akhirnya aku buat sambal daging dengan resepi 'ikutsukahatiaku'.  Biasalah, aku ini kalau memasak mana tahu hendak mengikut sukatan.  Hentam keromo sahaja ikut bahan yang ada.  Jadinya, beginilah resepiku (anggaran sahaja - sebab aku tak pernah timbang, sukat atau kira bahan yang aku guna) :

1kg daging (aku campur dengan hati dan limpa yang ada) - direbus hingga empuk.  Sejukkan dan dihiris nipis.

(Simpan air rebusan daging untuk proses memasak seterusnya)

Bahan tumis :

15 - 20 tangkai cili kering (hendak pedas tambah cili)

10 biji bawang merah

Halia anggaran satu setengah inci

2 batang serai

(semua bahan ini dikisar halus)

Setengah cawan air asam jawa

Garam dan Gula secukup rasa

Cara :

Panaskan setengah cawan minyak masak dalam kuali.

Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak

Masukkan air asam jawa

Masukkan secawan air rebusan daging

Masukkan daging - kacau hingga sebati dan kecilkan api dapur

Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa

Bila sudah sebati dan agak kering, masukkan sebiji bawang besar yang sudah dipotong bulat. 

Kacau hingga bawang layu.

DAH SIAP.

Sedap ke?  Ikutlah pada kata tekak...